# 平台資訊
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name: Rocking Hearts Coffee
description: [ROLLTECH COFFEE ROASTER ]  本店採用 ROLLTECH 直火紅外線輻射熱烘豆機，多元的烘焙手法，以中淺焙為主能完整梅納造香，提升咖啡層次與風味。  咖啡烘焙小常識  咖啡豆烘焙，我們可以把它分為四個階段  從入豆開始到溫度上升到150度以前，稱脫水期  從150度開始上升到170度時，稱為 梅納劇烈反應期。  從170度到一爆以前，稱 吸熱 聚合期。  再來就是焦糖化反應，從一爆開始到下豆 稱發展期。  很多科學實驗跟認證中發現，從入豆時間開始計算，到一爆後下豆完成的這段時間，控制在11-12分鐘，  梅納反應所產生的物質會來到最高值，烘焙時間太長或太短產生發展不足可謂烘焙瑕疵.  藉由適時的四階段火力風門調整，在進入焦糖反應發展期時，適度讓ROR呈現下降曲線，  一爆後的發展期再讓豆子滑行以達到發展完全狀態將咖啡的風味完美呈現出來。  經由這樣烘焙出來的豆子，層次分明，口感乾淨明亮，尾韻綿長，  豆子特有的風味亦皆能明顯呈現，豆子的賞味期亦可較長。
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description: [ROLLTECH COFFEE ROASTER ]  本店採用 ROLLTECH 直火紅外線輻射熱烘豆機，多元的烘焙手法，以中淺焙為主能完整梅納造香，提升咖啡層次與風味。  咖啡烘焙小常識  咖啡豆烘焙，我們可以把它分為四個階段  從入豆開始到溫度上升到150度以前，稱脫水期  從150度開始上升到170度時，稱為 梅納劇烈反應期。  從170度到一爆以前，稱 吸熱 聚合期。  再來就是焦糖化反應，從一爆開始到下豆 稱發展期。  很多科學實驗跟認證中發現，從入豆時間開始計算，到一爆後下豆完成的這段時間，控制在11-12分鐘，  梅納反應所產生的物質會來到最高值，烘焙時間太長或太短產生發展不足可謂烘焙瑕疵.  藉由適時的四階段火力風門調整，在進入焦糖反應發展期時，適度讓ROR呈現下降曲線，  一爆後的發展期再讓豆子滑行以達到發展完全狀態將咖啡的風味完美呈現出來。  經由這樣烘焙出來的豆子，層次分明，口感乾淨明亮，尾韻綿長，  豆子特有的風味亦皆能明顯呈現，豆子的賞味期亦可較長。
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