我們的咖啡

 烘焙咖啡時，一般會分成四個階段來控制火力與風門

 ，它分別是 悶蒸 - 脫水 - 吸熱 - 爆裂 四個階段

火力與風門的控制會依不同階段作大小調整

若喝到的酸是尖銳的酸，則判定為烘焙不完全

若喝到澀感的咖啡，則判定為脫水不足產生芯

若喝到焦苦感的咖啡，則判定為烘焙發產期過度

藉由品嚐與感受咖啡的口感與風味，

專業烘豆師可輕易判斷出烘焙過程中的瑕疵而進行調整

如果烘豆師的專業與經驗不足則很容易發生

火力過大升溫太快易造成脫水不足熟成度不均勻 

火力過小升溫過慢易造成咖啡物質釋出過多

導致風味空洞無香氣

 烘焙咖啡豆不是把它丟進鍋爐烘熟就可以了，

它牽扯到的專業領域是相當高深與專業的

一杯好的咖啡，生豆的品質佔了60%，

烘焙手法佔了30%，沖煮則佔10%

空有好的咖啡豆，

卻未能在烘焙上精準掌握每個小細節的變化與控制，

就浪費了一杯好的咖啡了，

也對不起購買的消費者了

我們所提供的咖啡豆，全部使用ROLLTECH烘豆機

 他是經過長時間調教修正而問世的一款專業烘豆機，
多項特殊設計輕鬆簡易又專業的操作模式

透過多元烘焙法
完整的梅納造香過程多溫層，

直火輻射熱紅外線+遠火加熱模式

輕鬆烘出咖啡好味道。

 

 

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